國立政治大學

#圖 威士忌酒香提拉米蘇

2016年1月30日 01:16
明天要幫外婆過生日 打算做個檸檬生乳酪跟抹茶生乳酪蛋糕帶過去 今天走到烘焙材料行的時候想說2kg的奶油乳酪比較便宜 就買下去惹 回到家才想到下禮拜就要回老家過年 奶油乳酪不能放這麼久RRRRRRRRR 所以在做完生乳酪之後又拿一樣的材料來做提拉米蘇 雖然跟最經典的提拉米蘇使用的材料不太一樣 但一樣好吃!!!!!!!!!! 材料(約6-8人份): 奶油乳酪250g 鮮奶油 250g 全蛋3個(蛋黃蛋白分開) 砂糖85g 可可粉 消化餅乾 一包(或任何你愛吃的餅乾 正統的是用手指餅乾) 威士忌酒 一點點 (正統的會用咖啡酒 但我家只有威士忌XD 其實用自己喜歡的酒都可以~ 像是白蘭地、奶酒、橙酒等) 步驟:
1.把奶油乳酪放至室溫軟化 隔水加熱拌勻後再拌入蛋黃 大約加熱至70度 可以殺菌 千萬別加太熱 蛋黃會熟掉XD 再加入些許威士忌 量依個人口味而定 我加了3ml~~ 2.鮮奶油打至八分發(打好可以先冰冰箱預防消泡) 3.先加入一半的砂糖至蛋白中 打發到一半時再加入剩下的砂糖 持續打至濕性發泡 濕性發泡就是舉起打蛋器,蛋白泡會黏在上頭 我這步驟忘記拍照了><如果還是不清楚可以Google一下 小提醒 這個提拉米蘇食譜建議家裡有電動打蛋器的再參考 不然2.3步驟手打超級累.... 這兩樣東西總共打了一個多小時吧(哭 蛋白跟鮮奶油都可以隔著冰水打 蛋白另外可以加一小匙檸檬汁 會比較好發泡~~
4.把打好的蛋白與鮮奶油分別拌入步驟1的蛋黃乳酪醬 用輕輕切拌的方式比較不易消泡 5.泡一小杯(大概50ml)濃縮咖啡或黑咖啡 放涼 6.把消化餅乾正反沾上咖啡 稍稍捏碎後放入容器中 然後把乳酪糊倒入容器 這時候你有兩個選擇 一個是直接加好加滿 一個是做分層 我是選擇做分層啦XD 在乳酪糊後再鋪上一層餅乾 再鋪乳酪糊 要幾層也是隨個人喜好 餅乾的量也是依個人喜好 總而言之提拉米蘇就是很依個人喜好的一道甜點XD 7.如果你是用防潮可可粉可以直接篩在最上面 如果是一般可可粉就要吃之前再篩上~~ 成品會像這樣
還有一個小提醒是最上面的可可粉不需要灑太多 不然會很苦而且還會嗆到XD 最後附上開頭提到的生乳酪蛋糕的食譜
https://www.dcard.tw/f/food/p/989580

dcard.tw
今天分享就先到這兒 有任何問題或意見都歡迎留言討論: ) #Lynn
愛心
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.回應 8
共 8 則回應
國立雲林科技大學
我聞到威士忌的味道了(嗅 -六ㄓ瑪莉
缺男友嗎😁
國立臺中科技大學 護理系
看起來好讚XDDD!!! 小小提醒:給老人吃甜食儘量不要撒粉喲,容易嗆到ˊˋ
原PO - 國立政治大學
B1 威士忌真的超香~ B2 目前蠻缺的😂 B3 謝謝提醒~連我們一般人吃都很容易嗆到,給老人吃的時候真的要更加注意!
請問弄好裝進杯子後需要冰到冰箱一陣子在吃嗎?
原PO - 國立政治大學
B5 冰過後口感會比較好~
國立臺北護理健康大學
不知道奶油乳酪 能不能用馬斯卡彭來替代?(家裡有很多馬斯卡彭😂😂)
原PO - 國立政治大學
B7 可以唷! 其實提拉米蘇原本就是用馬斯卡彭做~ 只是之前奶油乳酪太多了我才拿來做看看 發現也很好吃~~
馬上回應搶第 9 樓...