#酒科學 調酒就該這樣喝,你喝對了嗎?

2018年3月14日 13:33
還不認識我,而又對「酒」很感興趣的朋友 可以點一下我的卡稱參考一下我之前的文章~ 科普寫那麼多,這次換換口味XD 寫我最愛的調酒(灬ºωº灬)♡ 會寫這篇文的主要原因 其實是因為我妹之前滿18歲時 由於終於成年可以喝酒了 於是她就興沖沖的要我調酒給她喝wwww 結果看她喝酒,我才注意到 原來一般比較少在喝酒的人 常常會在不經意間就破壞掉手上的那杯酒(。ŏ_ŏ)! 好,廢話到此結束~ -------------------------------------------------- 接下來我們就依照調酒的種類不同,分別來做說明吧 調酒主要可以分成兩大類:長飲與短飲 顧名思義 長飲是可以放著慢慢喝,允許飲用者花較長的時間慢慢品味的種類 而短飲則恰恰相反,必須在短時間內盡快飲用完畢,才能品味到最棒的味道! 那麼如何區分眼前這杯調酒是長飲還是短飲呢? ※通常,如果是以高腳杯盛裝,並且杯中沒有加冰塊,即為短飲~
(圖中為馬丁尼) 這種短飲調酒因為溫度與溶水量的多寡,對整杯酒的影響很大 所以為了不讓冰塊的溶水影響酒體,不會在杯中加入冰塊 但為了保持酒體能夠維持低溫,有時還會使用冷凍過的高腳杯來進行盛裝 (將杯子事先冷凍,在調酒的術語稱為「冰杯」,可以讓杯子在短時間內具有冰塊的作用又不會溶水) 但是就算這樣,酒體的溫度還是會隨著喝的時間越久,而越來越高 ※所以短飲通常建議越快喝完越好,最多在5到10分鐘內飲用完畢為佳(ง๑ •̀_•́)ง! 短飲類的調酒常見有:馬丁尼、SideCar、Daiquiri、柯夢波丹、XYZ等 而大家最常犯的錯誤就是這樣拿杯子:
(圖片來源為Google) 這樣拿杯子,雖然很優雅 但卻會讓手的溫度直接的去影響酒體 造成溫度快速的上升,迅速破壞掉整杯調酒的風味喔(; ・`д・´)! (※無論是調酒或是紅酒都一樣!) 高腳杯之所以高腳,其實目的主要就是要避免我們直接地去碰到盛裝飲料的部分 如果還像上圖那樣去拿酒杯,根本就失去了使用高腳杯的意義了(´・_・`) 那高腳杯到底該怎麼拿呢? 其實除了握住杯身之外,其他部位都是可以的✧◝(⁰▿⁰)◜✧
(圖片來源為Google) 那為什麼好像常常看到有人像皮卡丘那樣拿杯子呢? 其實那是在品白蘭地時的拿法,白蘭地是一種很細膩的酒 在稍微高些的溫度時,能夠更好的把香氣釋放出來 所以才有這種,把手握在杯肚「溫酒」的拿法 另外,上圖那種高腳杯,最常用來盛裝的是紅白酒 要品嘗到它們最好的風味,基本上都是在酒體在20度以下時 白酒與香檳的適飲溫度更是最好在10度左右 像白蘭地一樣用手去加溫的喝法不是沒有 但那是用於品酒的時候,需要去感受酒體在不同溫度所呈現的不同口感跟香氣 但一般來說,若不是專業的品酒人,單純只是想享受這杯葡萄酒的話 還是建議低溫飲用喔~ ※加溫酒體,品味其不同的風味 只適用於紅、白葡萄酒與白蘭地 調酒加溫後,通常會極其難喝,切勿胡亂嘗試! 說完短飲,接下來來談長飲~ 相對短飲,長飲就沒有那麼多細節與規矩了 通常使用非高腳杯盛裝、裝有冰塊、甚至調酒本身就是冰沙狀、加入大量果汁或者氣泡飲料、有附上吸管 只要你的調酒符合以上任何一項,大多都屬於長飲 講的籠統一些,可以說只要不是短飲的調酒,都是長飲◝( ゚∀ ゚ )◟ 除了少數熱調酒以外,大部分的調酒都是喝冰的 而長飲類調酒由於溶水量對調酒本身的風味,相較於短飲而言,影響不大 所以通常都會加入冰塊來保持酒體的低溫~
(圖中為老廣場) 長飲類的調酒沒有太多規定٩(๑•̀ω•́๑)۶ 唯一需要注意的地方就是如果放太久,冰塊完全化掉,整杯酒一樣會很難喝 所以還是建議能盡早飲用完畢就盡快喝完,最多不要超過30至40分鐘以上為佳~ 長飲類的調酒常見有:Mojito、龍舌蘭日出、Gin Tonic、自由古巴、長島冰茶等等 最後是調酒中的一個例外,它既不屬於長飲,也不屬於短飲 那就是Shot! 喝Shot的時候,如果是純飲些烈酒,那當然沒什麼需要特別強調的地方 ※但是如果喝的是分層調酒,請務必要「一口Shot」,一次把整杯乾掉! 不管是含在嘴裡還是直接吞下去都可以(雖然後者有點浪費😂) 但就是千萬不要小口小口的喝啊ಥ_ಥ
(圖中為K他命) 以上面這杯我以前調的K它命為例 上層為72%的艾碧斯 中間為40%的伏特加 下層為20%的草莓利口酒 如果一口喝下去,整杯Shot在嘴裡會均勻的混和 草莓利口酒的甜,艾碧斯的藥草香,與伏特加融合在一起 濃度大約是剛好可以接受的45% 好喝(๑•̀ㅂ•́)و✧ 但我遇過一些朋友,不知道是因為第一次喝分層酒,想慢慢喝 還是因為怕一次乾掉會吞不下去? 他們居然給我慢慢啜飲,分層喝?!!
(貼圖來源:https://store.line.me/stickershop/product/1315820/zh-Hant 分層酒之所以可以分層,原理很簡單,比重不同 上層的酒由於濃度高,所以比重小,酒體較輕,會浮在上面 下層的酒由於糖度高,所以比重大,酒體較稠,會沉在底下 啜飲分層酒的後果就是 第一口烈到ㄎㄅ,最後一口甜到ㄎㄅ
(貼圖來源:https://store.line.me/stickershop/product/1233514/zh-Hant 好吧,如果你真的喜歡這樣喝 我也是不勉強啦_(:3 」∠ )_ 以上就是喝調酒時會需要注意到的一些細節~ 如果還有什麼疑問,或者發現我遺漏了什麼 歡迎在下面提出,我會盡快回答與修正的! 如果喜歡我的文章,歡迎追蹤我的卡稱~ 然後可以點我的卡稱去看看其他文章喔( ´▽` )ノ
愛心
5216
.回應 156
熱門回應
國立中央大學 中國文學系
怎麼又是你ㄚ 你打算每日都登熱門嗎ヾ(*´∀`*)ノ - 謝謝我的熱門讓我上熱門😂
康寧大學 嬰幼兒保育科
B2 好專業!!我以前喝都用錯方式去喝
共 156 則回應
康寧大學 嬰幼兒保育科
頭香٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
康寧大學 嬰幼兒保育科
B2 好專業!!我以前喝都用錯方式去喝
國立中央大學 中國文學系
怎麼又是你ㄚ 你打算每日都登熱門嗎ヾ(*´∀`*)ノ - 謝謝我的熱門讓我上熱門😂
超愛你的文章😍 學到新知識~
輔仁大學 會計學系
身為愛喝酒成員 超愛看你分享知識的🤤🤤🤤🤤🤤
國立高雄師範大學
(・Д・)ノ給我來一杯長飲
國立臺北商業大學
一直超想學調酒的 看完更想學😂
我想請問~~ 像有冰塊的那些酒 為什麼適合長飲啊 冰塊融化不是會讓味道變稀嗎~~?
中國文化大學 園藝暨生物技術學系
怎麼覺得這篇有點眼熟www
我只期待威士忌😱😱😱 想問,有本書裡面推的101種威士忌 原Po怎麼看
台北海洋科技大學
看了就想喝哈哈哈哈哈
元培醫事科技大學
調酒顏色都美到捨不得喝啊😍 不過居然有熱調酒嗎🤔️🤔️🤔️
這是舊文重發嗎?
B12 有些調酒本身的特性讓它可以比較不在意融水量,這種調酒就可以加冰塊保溫 雖然會變稀沒錯,但它的口味相較短飲而言,被稀釋後差別沒那麼誇張 所以還是可以加冰塊的喔~ B14 這本我沒看過欸不好意思 B13 B17 我把我以前的文章重新整理一遍 把之前有寫錯的地方或是不足的地方修正 然後重新用卡稱發過,這樣文章中也不用附上一大堆傳送門
原po好用心😆💕 又學到新知識了(´∀`)♡
淡江大學 保險學系
細心搭配琴酒和香艾酒,切好檸檬皮 然後看著客人把那杯馬丁尼放半小時真的會很想提醒他啊啊啊啊
缺白老鼠嗎?
受益良多
新生醫護管理專科學校
請問可以po一些自己在家也能做的調酒嗎?
有焱哥有推 雖然不知道怎樣了而休學 但祝你越寫越成功
好奇原po職業是調酒師嗎? 專業到誇張哈哈
台南應用科技大學 旅館管理系
這篇之前看過了啦(敲碗求新的
澳洲藍帶餐飲藝術學院 餐廳管理
那瓶bombay sapphire喝純的真的....有點難喝呀~
元智大學 機械工程學系
我還沒喝過你的k他命欸 (還是我上次去喝ㄎㄧㄤ的時候有喝?沒有吧?) 你他媽又休學喔?
中臺科技大學 護理系
從以前就在追。最近狂上熱門
馬上回應搶第 157 樓...