【看圖認識威士忌】種類篇

2018年10月5日 14:33
現代社會不管會不會喝酒 都需要認識一下「威士忌」 不僅在應酬時拉近與主管與客戶的關係 重要的時刻讓老闆看見你的博學(希望能加薪🤔 這也是與朋友平時小酌的聊天話題 但威士忌博大精深、歷史淵源 從何認識❓❔❓❔❓ 用一張張圖片讓你更清晰
首先是否常聽人家說威士忌「五大產區」?
以主要原料做區分可分成兩種風味的五大產區 🅠:只有五大產區能製造威士忌嗎❓ 🅐:當然全世界都有威士忌的生產,這五大產區只是最負盛名與歷史的產區。 🅠:只能使用這些原料製作威士忌❓ 🅐:No,如:蘇格蘭也有用穀物製成「穀物威士忌」、美國的「波本」也會加入大麥麥芽作為原料,但如果是「麥芽威士忌」就要使用100%的大麥麥芽做原料。 🅠:威士忌的英文好像不一樣❓ 🅐:沒錯,在蘇格蘭、加拿大、日本、台灣與一些歐洲國家是使用「Whisky」,而在愛爾蘭、美國與大部分的國家則是需要➕e,稱為「Whisk‘e’y」,但兩者都是指「威士忌」 —【台灣最常見的蘇格蘭威士忌】—
不管是在超商常見的「約翰走路」,還是過年過節必喝的「皇家禮砲」,到現在炒價的「麥卡倫」都是「蘇格蘭威士忌」 目前市場上還是以「調和威士忌」為大宗商品,其次是「麥芽威士忌」與「穀物威士忌」 🅠:在外國如何點一杯威士忌❓ 🅐:通常比較少用「Whisky」來點,會讓調酒師不知你要哪種威士忌,如果要點「蘇格蘭威士忌」,可以說你要一杯「Scotch」 —【蘇格蘭最有名的麥芽威士忌】—
只要稱作「麥芽威士忌」就必須使用100%的「大麥麥芽」作為原料 🅠:大麥麥芽是什麼❓ 🅐:就是讓「大麥」發芽,至於為什麼要這麼做,可以參考這篇文章
https://www.dcard.tw/f/food/p/229666719?ref=ios

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—【有麥芽,也有穀物威士忌】—
「穀物威士忌」就不像麥芽威士忌這麼龜毛 可以使用大麥麥芽、小麥、玉米、馬鈴薯等等的當作原料 穀物威士忌本身原料多是混雜各穀物,因此很少再與其他酒廠的「穀物威士忌」做調和,這樣有點多此一舉 🅠:市面好像比較難找到穀物威士忌❓ 🅐:是的,絕大部分的穀物威士忌都是拿來做成「調和威士忌」,很少會裝瓶販售。 —【獨具一格的單一麥威士忌】—
最常見的「單一麥威士忌」,是指同一間酒廠,混合自己生產的麥芽威士忌,並調製成合適的「味道與濃度」後才裝瓶販售 「單一」的意思就是「單一間酒廠」的麥芽威士忌 酒廠每年都會尋找自家麥芽威士忌「品質最好」的幾桶酒,不經過調和,直接裝瓶,以保持原始風味,就是「單桶威士忌」
(單桶威士忌瓶身會有「濃度」與「木桶編號」) 🅠:為何單一麥威士忌要混合,不直接裝瓶❓ 🅐:這是為了確保每年出產的單一麥威士忌都能夠「品質口感」一樣,並且有「廠牌的獨特性」 原酒的單一麥≠單桶
有些原酒並非只來自單桶,而是多桶原酒混合成「單一麥」,這點其實可以用價錢區分,因為兩者價差很大,標示也會從原本的「木桶編號」,變為「裝瓶批次」 🅠:單桶威士忌,又稱「原酒強度」❓ 🅐:一般我們市面上常見的威士忌都是40%上下,但單桶威士忌不需經過「加水稀釋」,因此濃度上會比較接近「蒸餾後的濃度」,也更能保有酒的原始「風味物質」
🅠:酒瓶上的「年份數字」是指什麼❓ 🅐:如標題圖,三桶不同的麥芽威士忌調和後,只能標示最年輕的「酒齡」在瓶上,如果瓶上標示一個「年份」,則可能為「蒸餾時間」或「裝瓶時間」 🅠:「高年份威士忌」有越高的品質❓ 🅐:這不一定,高年份威士忌之所以賣的貴是因為「保存不易」,在木桶陳年時,每年都會有部分酒液「蒸發」,所以想要保持到30-50年是非常不容易的,但在木桶中放越久,酒會吸收更多的「木桶物質」,最後會不知道在喝木桶還是威士忌了。 —【市佔率最高的調和威士忌】—
「麥芽威士忌」與「調和威士忌」最大的差別在是否將「麥芽」與「穀物」威士忌混合 「調和威士忌」會調和數間到數十間酒廠的麥芽威士忌與穀物威士忌,調酒師會找到最適合的口感,所以被稱為是「最完美的調酒」 🅠:為何要混入穀物威士忌❓ 🅐:可以是因為「價格」,大麥麥芽的價錢通常比較高,所以要混入廉價的穀物威士忌,但也可以說麥芽威士忌本身「味道太強烈」,需要淡味的穀物威士忌來平衡出適合入口的口感。 🅠:調和威士忌好像都沒有年份❓ 🅐:是的,調和威士忌通常會使用好幾十家酒廠的酒做混合,當中可能含有短時間熟成的威士忌,所以在標示年份上比較不那麼需要 —【麥芽威士忌除了單一麥與單桶外】—
將「不同的酒廠」產的麥芽威士忌混合後,就稱為「麥芽調和威士忌」 🅠:「純麥威士忌」是什麼❓ 🅐:過去的麥芽調和威士忌,也有人叫它「純麥(芽)威士忌 Pure Malt Whisky」 🅠:「單一麥」與「麥芽調和」的差異❓ 🅐:單一麥只使用「同一間」酒廠,麥芽調和是「很多間」酒廠調和而成的麥芽威士忌。 —【蘇格蘭威士忌六大產區】—
六個產區分別為「斯貝賽」「高地」「低地」「坎培鎮」「艾雷島」「島嶼」 這當中有一半以上的威士忌來自「斯貝賽」這區,由於產區內有ㄧ條豐沛的河水「斯貝賽河」 每一個產區各有特色,像:重泥煤的「艾雷島」、「島嶼」區域獨特的海鹹味 🅠:產區特色與威士忌的關係❓ 🅐:其實每區的特色只是一個參考,並非產區內所有威士忌都有這個特色,如:艾雷島的「布萊迪酒廠」也有生產「無泥煤」的威士忌。 ————— 如果喜歡這篇文章可以按下愛心,未來就會多出這系列《看圖認識酒》 https://www.instagram.com/cocktail_home/ ——【延伸閱讀】—— 「酒吧介紹」 https://drinkslowly.pixnet.net/blog/post/265706720 https://drinkslowly.pixnet.net/blog/post/265396744 「長輩口中的泥煤味與艾雷島到底是什麼」
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愛心
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熱門回應
亞伯樂批次原酒是批次並不是單桶的東西 上面的57僅只能代表第57批~而不是57桶 57批是指這一批裡面 假設有100桶威士忌要裝瓶成第57批做販售 酒廠為了確保這一批的品質相同 會將100桶均勻混合再統一裝瓶成批次酒 稱之為:原酒強度 單桶威士忌:這是威士忌最高品質 我最喜歡拿omar做舉例
(抱歉網路截圖,有冒犯請告知) 可以看到上圖寫道: CASK NUMBER:847 NUMBER OF BOTTLES:233/258 847是桶號的意思 847總共裝瓶258瓶~這是其中的第233瓶 意思是847桶的233瓶喝掉了就不會再有完全相同的東西出現了 所以單桶原酒珍貴在於此 對於玩酒的藏家 847喝起來可能跟848 849 850會有微妙差異 包含最簡單的每一桶酒精濃度都不相同 可能848桶有得獎 其他的都沒得獎 848桶會水漲船高 這個在威士忌叫做Single cask -熱愛威士忌男子-
共 52 則回應
朝陽科技大學
這次是我!
國立高雄餐旅大學 餐旅暨會展行銷管理系
這些高中都學過了🤔
中國文化大學
臺灣金車的威士忌也蠻猛的
嘉南藥理大學 保健營養系
好用心啊
其實島嶼區的斯凱島只剩一家酒廠了😂😂
亞伯樂批次原酒是批次並不是單桶的東西 上面的57僅只能代表第57批~而不是57桶 57批是指這一批裡面 假設有100桶威士忌要裝瓶成第57批做販售 酒廠為了確保這一批的品質相同 會將100桶均勻混合再統一裝瓶成批次酒 稱之為:原酒強度 單桶威士忌:這是威士忌最高品質 我最喜歡拿omar做舉例
(抱歉網路截圖,有冒犯請告知) 可以看到上圖寫道: CASK NUMBER:847 NUMBER OF BOTTLES:233/258 847是桶號的意思 847總共裝瓶258瓶~這是其中的第233瓶 意思是847桶的233瓶喝掉了就不會再有完全相同的東西出現了 所以單桶原酒珍貴在於此 對於玩酒的藏家 847喝起來可能跟848 849 850會有微妙差異 包含最簡單的每一桶酒精濃度都不相同 可能848桶有得獎 其他的都沒得獎 848桶會水漲船高 這個在威士忌叫做Single cask -熱愛威士忌男子-
B6 島嶼區還是有很多酒廠 茂爾島-托本莫瑞酒廠 分為1.以托本莫瑞裝瓶的沒有泥煤味 2.以里爵港命名的:里爵威士忌有泥煤味 吉拉島-吉拉酒廠 艾倫島-艾倫酒廠 奧克尼島-高原騎士(世界最北酒廠北緯59度) 斯凱島-泰斯卡酒廠(有些人會歸類為艾雷島產區,但其實泰斯卡並不在艾雷島上) 這是島嶼區的重點 如果還有疑問請他產區我也能解釋😂😂
B1 恭喜妳了,可以喝杯蝶豆花茶😄 B2 XD B3 羨慕妳,我高中都只能上國英數社自😭 B4 金車威士忌呆丸南波萬👍 B5 謝謝你🙏 B6 Talisker好喝,超適合配烤牡蠣 B7 感謝威士忌大神的補充
B11 對不起 是我耍白痴了😂 我道歉🙇
B10 約翰走路是帝雅吉歐集團旗下酒廠的酒調和而成 所以約翰走路都是調和威士忌
這篇絕對要收藏啊!!!! 威士忌入門必讀XD
國立中興大學 資訊管理研究所
關於5⃣️大產區,愛爾蘭威士忌還有一個特色就是使用了燕麥 穀物威士忌其實也不算太難找,每間酒專都會進,但是種類不會多就是了 最後面那個,你說阿貝有生產無泥煤的威士忌,你指的應該是泥煤味吧,如果是的話,那你錯了,阿貝並沒有生產無泥煤味的威士忌,倒是布納哈本有 如果不是指泥煤味而是泥煤的濃度的話,那也不對,阿貝的威士忌中,泥煤的濃度都屬於高濃度的範圍,大部分的蘇格蘭威士忌中都喊有泥煤,只是濃度低,所以泥煤的味道不表現出來,或是會被煙燻味所蓋過,像是高地區的高原騎士就是個不錯的範例 其他的敘述基本上都正確
國立中興大學 資訊管理研究所
B12 三火你還有在D卡上啊
b12 好久沒看見你了欸! 什麼時候會再出酒科學系列XD
國立屏東科技大學
推薦 澎湖 參號港 樓上有很詳盡的威士忌介紹
B12 感謝焱大大的推薦,期待你的新文章 B13 感謝你🙏 B14 感謝補充,我竟然打成阿貝😭😭😭 我原本心裡想打布萊迪的歐偷模與黑色藝術這兩個系列的差異,結果想著重泥煤就打成了阿貝XD B17 那是在港口嗎?
國立屏東科技大學
在港邊 一間百貨公司
國立中興大學 資訊管理研究所
還有就是啊,前面講年份的時候可以補充一下歐美對於蒸餾年份的規定,還有東西方氣候環境不同,對於熟成速度的影響等 另外泥煤跟泥煤味也應該要分開討論,這個跟每一支不同的威士忌的表現有關,可以考慮一下
B20 我覺得這可能要再另寫一篇了 泥煤跟泥煤味有點太複雜了 還有教育台灣人年份的迷思真的很重要 期待原po😄😄😄😄
40%的約翰走路👍
B21 調和跟單一純麥的迷失也需要哈哈
也很想知道不同的威士忌喝下去有什麼差別 新手入門的話可以從哪個開始試起比較不排斥
國立臺北大學 資訊工程學系
這個講的很清楚~ 有在喝++
天啊好用心的一篇文章~ 這樣就知道自己常喝的是哪種ㄌ!!
中臺科技大學 行銷管理系
上了一課 哈~~
致理科技大學 資訊管理系
我只知道statesman😂
淡江大學 經濟學系
終於有人寫這種文章了 太感動了
長榮大學 資訊工程學系
以後可以一個人買了
馬上回應搶第 53 樓...