國立臺灣藝術大學 圖文傳播藝術學系

威士忌燉蘋果杏仁派(食譜教學)

2015年12月17日 01:01
假日的時候發現家裡有剩的威士忌和蘋果,想說來弄個甜點,沒想到意外好吃啊~~分享給大家~~ 派皮(20寸適用) 這個食譜為6寸的小派食譜,所以派皮的部分要自己斟酌份量啊哈哈哈 低粉250g 無鹽奶油125g(室溫軟化) 水70cc 鹽1/2茶匙 砂糖20g 蛋黃1顆 將麵粉(先過篩)、砂糖、鹽混合,再將奶油跟蛋黃混合到麵粉裡面,水的話是分次慢慢加入麵糰裡,建議用單手揉捏麵糰,比較不容易出筋。麵糰揉到表面光滑不黏手即可。包上保鮮膜送冰箱醒麵20分鐘。 杏仁餡 無鹽奶油100g(室溫軟化) 糖粉80g 全蛋1顆 蛋黃1顆 帶皮杏仁粉120g 香草籽3g(可用香草精替代,約1茶匙) 將奶油、糖分、香草籽混合打發,慢慢加入蛋汁,攪拌均勻後拌入杏仁粉就完成啦~ 焦糖蘋果 蘋果丁350g(約3顆) 砂糖30g 無鹽奶油35g(室溫軟化) 檸檬汁 適量 威士忌 適量 將砂糖、奶油放入平底鍋中,以小火煮成焦糖,千萬不要攪拌,讓糖慢慢焦糖化,加入蘋果丁炒軟,然後加入威士忌和檸檬汁,此時可將火轉大一點,讓焦糖蘋果收汁,盡量收乾一點(濃稠狀),這樣在烤的時候才不會失控狂流湯~ 組裝材料 烤箱先預熱200度 將派膜仔細抹上薄薄的奶油,放在旁邊預備。 將派皮取出,桿成約0.4公分厚,桿派皮前記得先在桌子上撒些麵粉,這樣可以避免派皮沾黏桿失敗~ 派皮放入派膜後要記得用叉子在派皮上戳洞(要戳很多洞,不要怕,戳滿派皮的底就對了!) 將杏仁餡填入,大概放派膜的一半就好,然後把焦糖蘋果鋪上,要壓一下讓他們結合,再鋪上一層杏仁餡,最後在最上面蓋上薄蘋果,就可以送入烤箱啦!!! 以200度烤25-30分鐘,表層上色即可~
烤出來之後要先脫外層的膜 等到整個放涼後再脫底座的膜 一定要放涼再脫唷~不然派容易碎裂 完成
首po就獻給這裡了~ 因為做完之後發現很好吃,所以就沒有拍製作過程的照片,看了很多字的你/妳們辛苦啦哈哈哈 我是孫
愛心
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.回應 8
共 8 則回應
我要吃!
感覺超強的!!
酒鬼報到😍😍
這個派好可愛~~~~~😍 - L
逢甲大學 企業管理學系
請問室溫軟化是變軟就好還是要變成液態
天冷奶油很頑固=3= 153.6
原PO - 國立臺灣藝術大學
B1 哈哈哈哈哈好啊~(咦? B2 是不是~~~ 😎😎😎 B3 這完全適合酒鬼 👻 B4 哈哈哈對唷~而且小小的自己吃也可以 😂 B5 軟化就好喔~不用到液態 B6 哈哈哈對啊用微波爐對付它 😛
請問這樣還有酒味嗎? 威士忌一起煮還是快關火加哪種比較好吃?
馬上回應搶第 9 樓...